Essa é uma receita básica para fazer massa de macarrão de arroz sem glúten. Pode ser usada para fazer lasagna, talharim, tagliatelle…
Para fazer essa massa foi usado um igrediente chamado CMC, ele pode ser encontrado em lojas de artigos para festa. Pode ser substituído pela goma xantana, se não encontrar use o CMC. Ela tem a mesma finalidade na receita (dar a liga, sem esse ingrediente a massa ficaria esfarelada).
Ingredientes da Massa de Macarrão de Arroz
300 g de farinha de arroz
1 colher de sopa de goma xantana ou CMC
1 colher de chá de sal
5 ovos
1 1/2 colher de sopa de azeite
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Como Fazer Massa de Macarrão de Arroz
Passo 1
Em um processador com a lamina para misturar massas, coloque a farinha com o sal e a goma xantana (ou CMC) e misture rapidamente. Acrescente aos poucos o azeite e os ovos sempre batendo. Misture até formar uma bola.
Passo 2
Transfira a massa para uma superfície com farinha de arroz e sove a massa até ficar lisa (em torno de 1 a 2 minutos). Faça um rolo com a massa e divida em 4. Guarde na geladeira por 20 minutos.
Passo 3
Abra a massa sempre com o mínimo de farinha necessária para não grudar nem no rolo e nem na bancada. Dobre a massa em 4 e abra novamente. Repita esse processo 5 vezes
Passo 4
Por último abra a massa e corte no formato que desejar. Para fazer talharim ou tagliatelle enrole a massa com um pouco de farinha e corte em tiras. (assista o vídeo para a demonstração)
Passo 5
Cozinhe a massa em água fervendo com um pouco de sal por 8 minutos ou até que fique al dente.
Via: Cozinha aí