As receitas fáceis com bacalhau para Páscoa são tradicionalmente apreciadas, e nada melhor do que opções fáceis que garantem praticidade sem perder o sabor. Neste artigo, exploraremos receitas irresistíveis, desde o processo de dessalgar o bacalhau rapidamente até pratos super saborosos. Vamos mergulhar no universo culinário do bacalhau para tornar o seu almoço de Páscoa memorável.

Como Dessalgar Bacalhau Rápido: Dicas Essenciais

Antes de começarmos com as receitas, é crucial entender como dessalgar o bacalhau de maneira rápida e eficiente. Para isso criamos uma sessão especial no final deste artigo, role a tela para baixo e veja todas as suas possíveis dúvidas respondidas.

Bacalhau com Batatas: Simples, Rápido e Saboroso

Canal: Gabriel Freitas

Ingredientes:

• 900 gramas de batata inglesa,
• 1 litro de leite integral,
• 1 kg de bacalhau,
• 1 cebola picada,
• 1 xícara de chá de pimentão picado,
• 3 dentes de alho picados,
• Azeitona a gosto,
• Pimenta-do-reino a gosto,
• 4 colheres de sopa de manteiga,
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo tradicional sem fermento,
• Sal a gosto,
• Noz-moscada a gosto,
• 200 gramas de muçarela.

Modo de Preparo das Batatas e do Bacalhau

Comece cozinhando as batatas. Coloque cerca de 900g de batatas em água salgada para cozinhar.

No preparo do bacalhau, coloque 1 kg em uma panela com 1 litro de leite. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos até as lascas se soltarem facilmente. Após o cozimento, retire as lascas do bacalhau e reserve o leite para utilizá-lo mais tarde.

Preparo do Refogado

Em uma panela com azeite aquecido, refogue uma cebola, pimentão vermelho e amarelo. Depois, adicione alho e azeitonas verdes fatiadas. Refogue por mais alguns minutos e em seguida acrescente as lascas de bacalhau. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e refogue por mais alguns minutos.

Montagem do Prato

Em um refratário untado, faça uma camada de batatas e, em seguida, uma camada de bacalhau refogado. Repita o processo de camadas e finalize com o restante do bacalhau por cima.

Preparo do Molho Branco

Derreta 4 colheres de manteiga em uma panela e adicione 4 colheres de farinha de trigo. Após dourar levemente, acrescente o leite do bacalhau aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e desligue o fogo.

Finalização e Gratinação

Cubra o bacalhau com o molho branco e, em seguida, polvilhe 200g de queijo muçarela ralado. Leve ao forno preaquecido a 200°C até o queijo derreter e dourar.

Enquanto desfruta desta receita, descubra como fazer um almoço completo de Páscoa sem bacalhau

Bacalhau com Nata

Canal: Cozinha da Wilza

Ingredientes:

• 500 gr de bacalhau 
• 500 ml de Leite 
• 300 gr de Nata 
• 500 gr de batata 
• 300 gr de cebola fatiada 
• 3 dentes de alho (13 gr) 
• 1 folha de louro 
• 50 gr de manteiga 
• 50 gr de farinha de trigo 
• 6 colheres (sopa) de azeite (90 ml) 
• 100 gr de parmesão ralado 
• 20 gr de salsinha 
• Sal a gosto 
• Pimenta do reino a gosto 
• Noz moscada 
• 500 ml de óleo para fritar a batata

Modo de Preparo:

• Cozinhe o lombo de bacalhau no leite com louro e alho por aproximadamente 15 minutos.
• Frite as batatas em cubos.
• Refogue a cebola e o alho no azeite.
• Acrescente o bacalhau desfiado ao refogado.
• Prepare um molho branco com manteiga, farinha de trigo, leite do bacalhau, nata, noz-moscada, sal, e pimenta-do-reino.
• Misture as batatas fritas com o bacalhau refogado e adicione um pouco do molho de nata.
• Monte a mistura em um refratário, despeje o restante do molho por cima e finalize com queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno a 200 graus por cerca de 20 minutos, até dourar.

Para detalhes de acompanhamento, consulte ALMOÇO PARA DOMINGO DE PÁSCOA – CARDÁPIO COMPLETO BARATO

Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau

Canal: Familia Esaka

Ingredientes:

• Grão-de-bico cozido
• Bacalhau desfiado
• 2 dentes de alho amassados
• Tomatinho cereja
• Azeitona preta
• Cheiro verde
• Cebola
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Passo 1: Preparando o Grão-de-Bico:

• Deixe o grão-de-bico de molho por, pelo menos, três horas e cozinhe na panela de pressão por cerca de 15 minutos.
• Descasque o grão-de-bico, retirando a casquinha facilmente.

Passo 2: Preparando o Bacalhau:

• Dessalgue o bacalhau, desfie-o e reserve.
• Corte a cebola em meia lua e deixe de molho por 15 minutos em água com vinagre para tirar o ardor.

Passo 3: Fritando o Bacalhau:

• Em uma frigideira, coloque azeite e frite os dois dentes de alho amassados até dourarem.
• Adicione o bacalhau desfiado e frite levemente.

Passo 4: Montando a Salada:

• Misture o grão-de-bico, a cebola, o cheiro verde, a azeitona preta e os tomatinhos cereja em uma vasilha.
• Adicione o bacalhau frito à mistura.
• Regue com mais azeite, ajuste o sal e adicione pimenta-do-reino moída na hora.
• Misture bem.

Pronto! Sua salada de grão-de-bico com bacalhau está preparada. Uma opção nutritiva e cheia de sabores, perfeita para refeições leves, especialmente nos dias mais quentes. Aproveite!

Bolinho de Bacalhau Português

Canal: Cozinheiro de Família

Preparação:

• Descasque as batatas, a cebola, o alho e a salsa.
• Corte as batatas e cozinhe por 20 a 25 minutos.
• Após o cozimento, adicione o bacalhau às batatas para incorporar o sabor do peixe.
• Desligue e deixe descansar por 15 minutos.
• Retire o bacalhau, deixe esfriar e desfie delicadamente.

Desfiando o Bacalhau:

• Coloque o bacalhau desfiado em um pano e feche como uma trouxinha, apertando e torcendo para que se desfie completamente o bacalhau dentro do pano.

Preparo Adicional:

• Refogue a cebola em azeite com alho e uma pitada de sal.
• Adicione pimenta a gosto e, em seguida, misture com batatas, bacalhau e ovos.
• A proporção de bacalhau desfiado deve ser igual à quantidade de batata.
• Prove e ajuste o sal e a pimenta.
• Acrescente salsa ou coentro picados.

Montagem dos Bolinhos: 

• Utilize duas colheres e o método tradicional para moldar os bolinhos. 
• Frite os bolinhos a 180 graus.
• Para facilitar a fritura, refrigere os bolinhos antes de colocá-los no óleo.
• Também podem ser congelados para fritura posterior.

Finalização:

• Retire os bolinhos quando estiverem dourados e coloque sobre papel absorvente.
• Sirva como entrada, petisco, aperitivo ou prato principal.
• Acompanhe com arroz de tomate.

Dica:

Para garantir uma fritura perfeita, refrigere ou congele os bolinhos antes de fritar. Isso ajuda a manter a forma durante o processo.

Torta de Bacalhau de Liquidificador

Canal: Vivendo no Canada

Ingredientes do Recheio:

• 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• Cheiro verde a gosto (coentro no meu caso)
• 1 tomate picadinho
• Meio pimentão picadinho
• Meia cebola picadinha
• Temperos: alho em pó, pimenta do reino e sal a gosto
• Azeitonas pretas ou verdes picadinhas

Misture todos os ingredientes do recheio. Lembrando que o bacalhau foi dessalgado e escaldado rapidamente.

Ingredientes da Massa:

• 3 ovos inteiros
• Meia xícara de óleo
• 2 xícaras de leite
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Meia colher de sopa de sal

Preparo:

Misture todos os ingredientes do recheio. Lembrando que o bacalhau foi dessalgado.

No liquidificador, coloque ovos, leite, óleo e queijo ralado. Bata um pouco e adicione metade da farinha. Continue batendo e adicione o restante da farinha. Por último, acrescente o fermento, batendo apenas para misturar.

Em uma forma untada, despeje um pouco da massa e adicione o recheio. Espalhe bem e cubra com o restante da massa. Opcionalmente, polvilhe queijo parmesão por cima.

Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.

Almoço de Páscoa Inesquecível: Dicas e Inspirações

Com o bacalhau como estrela principal, o almoço de Páscoa pode ser extraordinário. Combine essas receitas com acompanhamentos como arroz branco, saladas frescas e um bom vinho para uma experiência completa.

Perguntas Frequentes: 

Qual a melhor forma de dessalgar o bacalhau?

• A melhor forma é deixar o bacalhau de molho em água gelada, trocando a água pelo menos 3 vezes. Se possível, utilize pedras de gelo para acelerar o processo.

O que fazer para tirar o sal do bacalhau rapidamente?

• Deixe ferver por cerca de 10 minutos e escorra a água, e lave o bacalhau. Outra dica é colocar o bacalhau salgado em uma panela com leite e levar ao fogo. Porém, você não deve deixá-lo ferver, apenas esquentar para tirar o sal do peixe.

Pode ferver o bacalhau para tirar o sal?

• Primeiro a gente lava o bacalhau em água corrente para tirar o excesso de sal. Depois é só levar o bacalhau para cozinhar por cinco minutos em água fervendo.

Quanto tempo leva para dessalgar o bacalhau?

• O tempo pode variar, mas geralmente, duas a três horas são suficientes. O processo pode ser acelerado com água gelada e trocas frequentes.

Como tirar o sal do bacalhau com vinagre?

• Em uma bacia contendo 2 litros de água fria, adicione 4 colheres de sopa de vinagre de maçã orgânico. O bacalhau desfiado é incorporado à mistura de água e vinagre. A partir desse ponto, são necessários mais 10 minutos para que o peixe fique completamente dessalgado

O que fazer para que o bacalhau não fique borrachudo?

• Para que seu bacalhau fique macio e não assuma um aspecto borrachudo, não cozinhe o bacalhau em altas temperaturas. Para atingir o ponto perfeito, cozinhe o bacalhau por apenas cinco minutos em fogo médio até que comece a soltar as lascas. Depois, leve o bacalhau para o forno a 180°C e deixe por 12 minutos.

Como saber se o bacalhau é falso?

• O verdadeiro bacalhau possui outra característica importante que é a textura! Isso facilita na hora de diferenciar do “falso”. Quando a espécie não é verdadeira, a pele é mais dura, enquanto no verdadeiro ela é macia e solta com facilidade. Outro ponto é o cheiro, esse peixe conta com um cheiro bem característico.

Conclusão

Essas receitas de bacalhau são perfeitas para um almoço de Páscoa especial. Experimente essas opções deliciosas e surpreenda seus convidados com pratos tradicionais e fáceis de preparar. Para mais informações sobre receitas de bacalhau e truques culinários, confira nossas fontes de pesquisa abaixo.

Não se esqueça de compartilhar essas receitas com outras donas de casa que desejam preparar um almoço de Páscoa incrível e fácil. Aproveite!

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